Alpinella

Storia

Formaggio fresco che assomiglia molto alla classica caciotta.
Caratteristiche: formaggio a pasta morbida di colore chiaro, con occhiatura poco diffusa, stagionatura non inferiore a 15 giorni, forma cilindrica con peso da 0,8 a 1 kg, ha un gusto dolce e fresco.

Materie prime

Latte vaccino intero pastorizzato, fermenti, sale, caglio

Lavorazione

Il latte vaccino intero viene filtrato e messo in caldaia, pastorizzato a temperatura di legge, raffreddamento per l’aggiunta dei fermenti e del caglio, si forma la cagliata, si cuoce e si lascia riposare un po’, poi viene divisa e messa negli appositi stampini, infine passa si alla salatura ed alla stagionatura.

Suggerimenti

Formaggio dal classico sapore fresco da pasto o da condimento sia per i primi piatti sia come contorno dei secondi piatti. Si può anche aggiungere a cubetti alle insalate di verdura o di pasta.
 
formaggio1
copertina
lavorazione-latte

Orari Spaccio

TUTTI I GIORNI
dalle 9.00 alle 12.00
dalle 19.00 alle 20.30
CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
38020 RUMO (TN)
Via Mocenigo, 1

Tel. e Fax 0463 530176
info@caseificiorumo.it

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