Variazione del formaggio alpinella con l’aggiunta di ingredienti di condimento quali peperoncino, cumino o erba cipollina.
Caratteristiche
Formaggio a pasta molle di colore chiaro, con occhiatura poco diffusa, stagionatura non inferiore a 15 giorni, forma cilindrica con peso da 2 a 4 kg, ha un gusto dolce e fresco.
Materie prime
Latte vaccino intero pastorizzato, fermenti, sale, caglio, vengono aggiunti semi di cumino, erba cipollina o peperoncino.
Suggerimenti
Formaggio dal classico sapore fresco da pasto o da condimento sia per i primi piatti sia come contorno dei secondi piatti per dare un sapore diverso in base alla spezia presente.
CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
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Fraz. Corte Superiore
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