Viene chiamato con il nome di una malga del posto in quanto il suo sapore richiama molto il sapore dei formaggi fatti in malga.
Caratteristiche
Formaggio a pasta semidura di colore chiaro, con occhiatura sparsa e diffusa, stagionatura non inferiore a 30 giorni, forma cilindrica con peso da 2 a 5 kg, ha un gusto leggermente dolce molto simile al formaggio fatto in malga.
Materie prime
Latte vaccino intero pastorizzato, fermenti, sale, caglio.
Suggerimenti
Formaggio a media stagionatura da abbinare alle verdure crude, agli affettati ed al pane o per condire risotti e pasta.
CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
Via alle Maddalene, 27
Fraz. Corte Superiore
38020 RUMO (TN)
