Lavazzè

 

Storia

Viene chiamato con il nome di una malga del posto in quanto il suo sapore richiama molto il sapore dei formaggi fatti in malga.

Caratteristiche

Formaggio a pasta semidura di colore chiaro, con occhiatura sparsa e diffusa, stagionatura non inferiore a 40 giorni, forma cilindrica con peso da 2 a 5 kg, ha un gusto leggermente dolce molto simile al formaggio fatto in malga.

Materie prime

Latte vaccino intero termizzato, fermenti, sale, caglio.

Lavorazione

Il latte vaccino intero viene filtrato e messo in caldaia, riscaldato fino alla termizzazione e poi raffreddato, vengono aggiunti i fermenti ed il caglio, si forma la cagliata che si cuoce e si lascia riposare un po’, poi viene divisa e messa nelle fascere, infine si passa alla salatura ed alla stagionatura.

Suggerimenti

Formaggio a media stagionatura da abbinare alle verdure crude, agli affettati ed al pane o per condire risotti e pasta.

Orari Spaccio

TUTTI I GIORNI
dalle 9.00 alle 12.00
dalle 19.00 alle 20.30
CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
38020 RUMO (TN)
Via Mocenigo, 1

Tel. e Fax 0463 530176
info@caseificiorumo.it

Tutte le news su...

RICHIEDI INFORMAZIONI QUA

SCRIVICI UN MESSAGGIO O MANDACI IL TUO ORDINE

Cliccando su INVIA dichiaro di aver letto e accettato le clausole
elencate nell'informativa sulla Privacy