Nostrano fresco

Storia

Classico formaggio da sempre prodotto già nei vari caseifici turnari.

Caratteristiche

Formaggio a pasta semidura di colore chiaro, con occhiatura sparsa e diffusa, stagionatura non inferiore a 30 giorni, forma cilindrica con peso da 6 a 10 kg, ha un gusto dolce, saporito o leggermente piccante in base alla stagionatura.

Materie prime

Latte vaccino intero termizzato, fermenti, sale, caglio.

Lavorazione

Il latte vaccino intero viene filtrato e messo in caldaia, riscaldato fino alla termizzazione e poi raffreddato, vengono aggiunti i fermenti ed il caglio, si forma la cagliata che si cuoce e si lascia riposare un po’, poi viene divisa e messa nelle fascere, infine si passa alla salatura ed alla stagionatura.

Suggerimenti

Formaggio da pasto da utilizzare fresco nelle minestre o gnocchi anche come condimento e stagionato da abbinare a verdura, affettati e pane.

Orari Spaccio

TUTTI I GIORNI
dalle 9.00 alle 12.00
dalle 19.00 alle 20.30
CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
38020 RUMO (TN)
Via Mocenigo, 1

Tel. e Fax 0463 530176
info@caseificiorumo.it

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