Rumes fresco

Storia

Questo formaggio prende il nome dal corso d’acqua che attualmente si chiama Torrente Lavazzè ma sulle antiche cartine geografiche veniva chiamato Rumes. La sua particolarità è che viene prodotto nelle caldaie di rame utilizzate solitamente per la produzione del grana.

Caratteristiche

Formaggio a pasta semidura di colore paglierino, con occhiatura sparsa e diffusa, stagionatura non inferiore a 90 giorni, forma cilindrica con peso da 6 a 9 kg, ha un gusto dolce e leggermente piccante.

Materie prime

Latte vaccino crudo intero, sale, caglio.

Suggerimenti

Formaggio dal sapore piccante da abbinare al pane e verdure, alle confetture, alle mele o pere o da utilizzare come condimento. Può accompagnare anche piatti tipici come polenta, cotechino, patate, crauti.



CONSORZIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
38020 RUMO (TN)
Via Mocenigo, 1

Tel. e Fax 0463 530176
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